Sebze ve meyveler nasıl kurutulur sorusu çoğu kişinin merak ettiği bir konudur. Kış aylarında her birimiz vitamin alabilecek sebze ve meyveleri bazen bulamayız. Herkes kış aylarında ebetteki hazırlanmaktadır. Bu hazırlık kalın elbiseler almak, sobalar kurmak veya kombi çalıştırmakla sınırlı değildir. Sebze ve Meyveler kurutmakta kış aylarını hazırlık aşamalarından biridir. Hangi Sebze ve Meyveler kurutulabilir?
Domates
Domatesleri kurutmak için öncelikle boyutlarına göre 2 veya 4’e keserek kabuk kısmı alt tarafa gelecek şekilde tepsilere dizilir. Bundan sonraki işlemde üzerlerine sofralık tuz serpilir. Dizmiş olduğumuz domateslerin üzerini açık renkli tül örterek kapatmalıyız. Bu tülü belli aralıklarla temizlemek gerekmektedir. Böylece içine böcek veya toz girmesi önlenir.
Dolmalık Biber ve Acı Biber
Dolmalık biber ve acı biberlerin sap kısımları ve içleri çıkartılarak bir ipe dizilir. Yine yardımı ile ipe dizilen biberleri güneş alan bir yere ve aynı zamanda Rüzgar esintisi olan bir yere asın. Belirli aralıklarla Rüzgar alan bir yer olmasının nedeni sineklerin gelmesini önlemektir. Dolmalık biberlerde dikkat edilecek nokta her gece ipe dizdiklerimizi içeri almak gerekir. Sabah çiğine maruz kalmaması gerekmektedir.
Biberlerdeki tohumlu kısmı ayırın. Eğer içinde tohum kalırsa zamanla nemden dolayı çürüyecek ve biberlere zarar verecektir. Kurulduktan sonra belirli bir kutuya yerleştirerek kaldırabilirsiniz ancak aralarda hava alması için kutuyu açın.
Bamya
Bamya kurutmak oldukça kolaydır iki sıra halinde boyutlarına göre dizilen bamyaları herhangi bir sandalye arkasına veya kapı arkasına asabilirsiniz.
Patlıcan
Patlıcanları sap kısımlarından ayırarak iki eşit parçaya bölmeniz gerekir. Kabuklarını birer santim kalacak şekilde soyun. Yorgan iğnesi gibi büyük bir iğne yardımı ile içlerinden ip geçirin. İplere dizdikten sonra bol güneş alan bir yere yerleştirerek kurutmaya ayırın.
Mantar
Mantar kurutmak hem zor hem de uzun bir süreç gerektirir. Mantar temizlemekte biraz zordur. Kurutma işlemini ise genellikle yıkamadan gerçekleştirmek gerekir. Mantar gövdeleri ve sap kısımları ince dilim olacak şekilde kesilmelidir. Bu da yaklaşık olarak 5 milimetre eder. aralarında mesafe olacak şekilde bir bez veya havlu üzerinde dizerek sıcak ve havalandırması açık olan bir yere yerleştirin. Bizzat güneşin altına koymayın.
Mantının kuruma süresi nem ve sıcaklığa göre değişir. Mantarların her tarafı kuruyana kadar kuruma işlemi tamamlanmaz. Bu sebeple yönlerini sürekli değiştirmelisiniz. Geceleri ise nemden korumak için evinize almanız önerilir. Mantar kurutmanın bir diğer yöntemi ise fırın kullanmaktır. Fırını 50 dereceye getirip mantarları kurutmanız mümkün. 50 derecelik fırında 8 veya 9 saat beklesin. Daha sonra 8-10 saat dinlendirin.
Dinlenme aşamasından sonra tekrar 12 saat fırına verin ve kurutma tamamlanana kadar işlemi tekrar edin. Mantarlarınızı cam ve plastik kaplarda saklamayın. Mantarlarınızın iyi kurumasını sağlamazsanız sonrasında küflenme meydana gelir.
Maydanoz, Dereotu, Nane ve Kekik
Evinizin içinde nemli ortamda şu az ve sıcaklığı fazla olan bir odanızda kurutabilirsiniz. Aldığınız veya yetiştirdiğiniz yeşillikleri güzelce yıkadıktan sonra kurutmak için bir gazete veya havlu üzerine serebilirsiniz. İki gün ara ya da 3 veya 4 gün aralıklarla karıştırma yapın. Kuruduktan sonra elinizde ufalayarak toz haline getirebilirsiniz. Cam kavanozlarda saklayabilirsiniz.
Bezelye
Bezelyelerde ev ortamında rahatlıkla kurutulabilir. Bezelye kurutma işlemi oldukça kolaydır. Kuruttuktan sonra herhangi bir bez torbada saklanabilir.
Elma ve Armut
Elma ve armutları dilimleyerek güneşi serip kurutulur. Halk dilinde bu ikisinin kurutulmuş haline “gah” ve “kak” denmektedir. Kış aylarında çerez olarak yenilebilir ve sulu köfte içine eklenebilir. Kimileri ise hoşafta yapmaktadır.
Kiraz ve Vişne
Kurutma işlemi yapılacak vişne ve kirazlar iyi bir şekilde yıkanır. Tek sıra olacak şekilde tepsi üzerlerine yerleştirilir. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi hoşaf olarak kullanılabilir veya çerez niyetine yenilebilir.
Üzüm
Beyaz ve siyah üzümler birbirinden farklı kurutulmaktadır. Taneleri ayırılarak kurutulabileceği gibi salgınlar şeklinde tavana asılıp da kurutulabilir. Salkım şeklinde de tüketilebilir.
Beyaz üzümün kurutulması
İlk olarak tencerede meşe kürü dökülerek kaynatılır daha sonra ateşten indirilerek durulması beklenir. Durulduktan sonra suya çiçek yağı eklenir. Bu işlemden sonra tazelenmiş üzümler eklenir. Suyun içinden çıkarılan üzümler sıcak su ile yıkanır. 2-3 gün güneşte kurutulur. Bez torbalara yerleştirerek kış aylarında tüketilir.
Siyah üzümlerin kurutulması
üzüm kütüklerinin yanına serilerek kurutulur ve kışın çerez niyetine yenilir.
Dut
Sonbahar mevsiminde tuttular kendileri dalından düşer. Düştükten sonra kendiliğinden kurur. Bu kuruyan dutlar toplanır. Bir diğer yöntem ise dutlar dökülmeden önce dibine çarşaf veya herhangi bir naylon serilir. Ağaçtan toplamak istersiniz sarı olarak toplanan dutlar daha sonradan kararacaktır. Dut hem kışın yemeklere katılabilir. Çayı yapılabilir. Ya da reçeli yapılabilir.
Bu yazımızda Sebze ve Meyveler Nasıl Kurutulur sorusunun cevabını verdik, bu tarz yazılar için İnternete Gel Sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
